Jordbærkage opskrift

IMG_0943

//FOOD// Lovede jer opskriften på den jordbærkage jeg lavede i sidste weekend, og skal altså hilse at sige den var vanvittig god! I skal dog ikke tælle kalorierne når I laver sådan en kage, for så kan man ligeså godt lade være at gå igang 🙂 Vi er nu gået på intensiv slankekur inden ferien, så ikke mere hjemmebag og et cut i de søde sager står på menuen de næste fem uger. Men til alle jer som ikke er på slank, here goes:

Kagen består af et lag mørdej som fyldes med mazarinmasse i en tærteform og bages i 25 minutter ved 200 grader. Når tærten er helt afkølet smeltes 100g god mørk chokolade og pensles på tærten. Når chokoladen er afkøles smøres vaniljecremen over tærten og der pyntes med jordbær og lidt mynteblade.

Mørdej:

150g mel

100g koldt smør

50g flormelis

1æg

Fremgangsmåde: Smør smuldres i melet, sigt flormelis i og tilsæt ægget. Ælt dejen sammen og lad mørdejen køle i mindst 30 minutter. Tip! Brug kartoffelmel til at rulle dejen ud med, virker super!

Mazarinmasse:

150g marcipan

150g rørsukker

100g blødt smør

2 æg

50g mel

Fremgangsmåde: Bland marcipan og rørsukker og rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt efter lidt. Tilsæt æggene under omrøring og tilføj melet.

Vaniljecreme:

2 æg

30g maizena

korn af 1 vaniljestang

1/2 l sødmælk

75g rørsukker

2dl piskefløde

Fremgangsmåde: Pisk æg og maizena sammen i en gryde. Tilsæt vaniljekorn, mælk og rørsukker. Kog det hele op i 1/1 – 1 minut under omrøring. Når cremen har fået en fast konsistens tages den af varmen. Afkøles til helt kold. Pisk fløden til skum og rør i den kolde vaniljecreme.

 

Baking: Svinkløv Badehotel Lagkage

//BAKING// Har efterhånden lavet denne lagkage rigtig mange gange før, men ikke de seneste tre år. Så den forleden på Instagram og blev mindet om den, så Jason skulle selvfølgelig have den i anledning af hans fødselsdag i sidste weekend. Eneste lille minus ved at bo i England er at man ikke kan købe færdiglavede lagkage bunde hvilket altså er lettest når sådan en her skal smækkes sammen. Så måtte bage fra bunden og nu må vi se hvordan resultatet bliver, er nemlig lige ved at sætte en film på (her er helligdag idag) og skal til at spise lagkagen – 4 lag endda.. Uhmm.

TRANSLATION: Been baking this layered cream cake today and am just about to test it out alongside a good movie and a cup of coffee.

svinkløv badehotel lagkage Svinkløv Badehotel Lagkage

Glutenfree Chocolate Mocha Mud Cake

//FOOD// Den allerførste opskrift jeg prøvede fra min nye kogebog var selvfølgelig en kage, og den blev så ufattelig lækker at jeg er nødt til at dele opskriften med jer 🙂 Er allerede kæmpe fan af det her glutenfri kost – har lige spist den skønneste pasta ret med glutenfri pasta – man kan jo ikke smage forskel og får en helt anden og meget bedre mætheds fornemmelse.

DSC_0310

Ingredienser:

3 spsk kaffe (fintmalet)

200 g glutenfri mørk chokolade (jeg snød og brugte normalt, gluten indholdet er minimalt)

180 g smør

1 tsk vanilie pulver/essens

35 g kakaopulver

220 g sukker

3 æg

65 g fint malet ris mel

45 g kartoffel mel

40 g majs mel

1 tsk Xantham Gum (ved ikke hvad det hedder på dansk, men kan sikkert findes i helsekoster, bruges til at give elastisk/våd konsistens i bageriet eller maden)

DSC_0316

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen på 160 grader og smør en 20cm i diameter rund bradepande.

2: Lav et vandbad med en medium stor glas skål og smelt chokolade, kaffe, smør, kakaopulver og vanilie til det bliver en dejlig chokolade blanding. Vær forsigtig med vandet, varm det ved laveste temperatur og undgå at det koger så chokoladen stivner.

3: Pisk æg og sukker i 5 minutter til det er luftigt, lysere og har opnået cirka dobbelt størrelse.

4: Fold forsigtigt chokolade massen med æggemassen – brug en dej skraber, det gør jeg altid.

5: Si mel og Xantham gum og fold igen forsigtigt sammen med chokolade/æg massen.

6: Hæld dejen i bradepanden og bag en times tid, til en gaffel kan stikkes i midten og er ren.

Enjoy!

DSC_0316

TRANSLATION: The first recipe I tried from my new cokking book was this amazing glutenfree Mocha mud cake.

Here’s the recipe:

3 tablespoon strong coffee, finly grounded

200g dark chokolate chips (can use glutenfree chocolate)

180 g butter

1 teaspoon vanilla extract

35 g cocoa powder

220 g caster sugar

3 eggs

65 g fine rice flour

45 g potato flour

40 g cornflour

1 teaspoon xantham gum

1: Preheat the oven on 160 degrees and grease a round 20 cm cake tin.

2: Place the coffee, chocolate, butter, vanilla and cocoa powder in a glass bowl and set over a sausepan with simmering water. Let the chocolate mixture melt.

3: Whish egg and sugar until light, fluffy and double the size.

4: Gently mix the chocolate mixture in to the egg mixture.

5: Sift the flour and xantham gum and gently mix with the chocolate mixture.

6: Pour in to baking tin and bake for an hour or until a fork comes out clean when poking the cake in the middel.

Morning Buns

DSC_6513 (1) DSC_6517
// Plates – Royal Copenhagen here & Here / Knife – Biba //

//LIFESTYLE// Godmorgen! Her i England er det helligdag så har haft en sløv morgen i dynerne og nydt at vi på en mandag kan sove længe. Rent faktisk er jeg så heldig at have 4 dages uge hele maj! Nærst uge har jeg nemlig fri fredag da jeg skal til Danmark, den efterfølgende uge har jeg fri Mandag da jeg er i Danmark og ugen efter er der en fredags helligdag. Det bliver så skønt! Nå, ville lige dele en opskrift med jer. Bagte nemlig Valnøddeboller igår og de blev ret så lækre! Opskriften er lidt sjovt da det er på gefylen, men her er hvad der skal bruges.

Ingredienser:
600 ml vand
30g gær
2 spsk Oliven Olie
2 spsk Honning
1 tsk Groft salt
Sesamfrø (jeg brugte sorte)
Solsikkefrø
Havregryn
Valnødder (grodt hakkede)
Hvedemel

Fremgangsmåde:
Gæren opløses i koldt vand. Olie, salt og honning blandes i. Sesamfrø, solsikkefrø samt havregryn tilsættes. Brug så meget du lyster, men vær ikke sparsom med havregrøn, det giver dem den lækre svampede tesktur til brøde. Tilsæt knust valnødder og til sidst mel efter behov. Dejen skal være meget klistret, så bland endelig ikke for meget mel i. Lad hæve koldt natten over. Brug to spiseskeer til at få dejen på brædepanden. Hæves en times tid og bages ved 220 grader indtil de er let gyldne. Jeg smurte dem i creme fraice og dryssede birkes over inden de blev bagte.

Jeg har intet imod at bage på gefylen, da jeg efterhånden har en del års eerfarring, men sig til hvis I vil have lidt bedre beskrivelse af noget af det, så skal jeg se om jeg kan hjælpe 🙂 Synes hvertfald det blev de perfekte boller til frokost på arbejde.

TRANSLATION: Just enjoying a morning off spent in bed. So nice when you can have a lie in on a Monday. An thank god for May, every weke will be a short one for me due to holiday and bank holidays 🙂

Recipe // Thai Sweet Potato Soup

thai_sweet_potato_640x371

//COOKING// Hej med jer. Jeg sidder pt med et halvt ben i køkkenet da jeg er ved at lave denne lækre Thai suppe, og tænkte at jeg lige ville dele opskriften med jer mens kyllingen koger 🙂 Jeg elsker Thai mad og denne suppe er fantastisk til en kold dag som idag hvor man mest af alt har lyst til at putte sig under dynen med en god film. Håber I har nydt jeres weekend?

Ingredienser:

  • 1spsk solsikke olie
  • 2 skalotteløg, fint hakket
  • 1 sød kartoffel skåret i 1,5 cm tern
  • 1 spsk Thai rød Curry Paste (jeg bruger Mae Ploy’s)
  • 165ml Kokosmælk
  • 1 bbouillonterning
  • 3 reder af tørre æg- eller risnudler
  • 1 lime
  • frisk koriander til servering

Fremgangsmåde:

1: Varm olien i en gryde og steg skalotteløg i 3-4 minutter til de er bløde. Tilføj de søde kartofler og rør det sammen.

2: Tilsæt Curry Paste og derefter kokosmælk. Opløs bouillon terningen i 700ml kogende vand. Hæld den kogende bouillon over kartoflerne og lad det simre i 20 minutter.

3: Mens suppen koger, kog nudlerne efter anvisning på pakken.

4: Når kartoflerne er møre, hældes nudlerne i suppen samt saften fra en halv lime. Serveres med friske koriander på toppen.

Ekstra: Jeg laver min egen bouillon ved at koge en hel kylling med grøntsager i en time. Jeg tilsætter en bouillon terning til det kogende vand og bruger istedet. Kylling trævler jeg og serveres i suppen, som lidt ekstra fylde.

TRANSLATION: Am currently cooking this lovely soup and thought I would share the recipe with you guys:

Ingredients:

 

  • 1tbsp sunflower oil
  • 2 shallots, finely chopped
  • 1 sweet potato, cut into 1.5cm cubes
  • 2tbsp thai red curry paste
  • 165ml can coconut milk
  • 1 stock cube
  • 3 nest or 190g dried fine egg noodles
  • To Serve
  • Fresh coriander

1 Heat the oil in a saucepan and cook the shallots for 3 – 4 minutes until softened. Add the sweet potato and toss together.

2 Stir in the curry paste then add the coconut milk. Dissolve the stock cube in 700ml of boiling water, add to the pan and leave to simmer for 15 – 20 minutes.

3 In the meantime, place the noodles into a bowl of boiling water and leave to soak for 5 minutes.

4 Once the potato is tender, drain the noodles, add to the pan stirring well. Squeeze the juice of 1/2 fresh lime and stir into the soup. Serve with a sprinkle of fresh coriander.

 

Older posts